回答一：连锁型店铺对个体店铺的市场挤压，去连锁型店铺工作（利润大头又在公司，给公司做嫁妆） 个体店铺（在店铺规模化流程化知名度产品控制原材料价格很难和企业型店铺竞争） 目前只能刀尖上行走，很难说谁是市场主流
1.选择店址和营销人群定位，众口难调您必须先了解你店所在区域70%客户的饮食习惯，口味，预估他们的消费水平。 2.菜单的格式及小图片;店内装饰和宣传;及以菜品的定价;有的几个低利润的特色菜定价低于周边饭店，但是这几个菜要找准消费群体，定位在40%~50%人会点这菜。 3.加入文付宝等电子会员卡，消费卡;用数据收集客户消费记录，和友好、健谈等客户沟通;听取顾客信息反馈，提高回头客和高消费人群的消费满意度，让他们有老地方和家的感觉。
回答二：GDP赶不上印钞机。成本居高不下（食材，房租，人工，运输，燃料等），通货膨胀使的食客可消费减少（可支配收入），行业竞争加剧（10家店，平均2家盈利，5家持平，2家亏本，1家入不敷出），同质化严重（一条街有一家粉店生意兴隆，很快会出现若干家几乎相同的对面瓜分食客）。